LA BELLE ET LA BLETTE
Publiée le lundi 18 mars 2024 à 14h19
Ingrédients BIO
Ingrédients pour la Pâte
- 250 g. de farine extra tamisée deux fois
- 125 g. de beurre très mou
- 1 petit œuf
- 50 de sucre glace
- 1 petit verre d'alcool, ou d'eau de fleurs d'oranger
- 2.5 g. de levure chimique
Ingrédients pour la Farce
- 2 beaux bouquets de feuilles de blettes, sans utiliser les cotes, bien lavées et blanchies
- 100 g. de sucre poudre
- 1 pomme pelée coupée en petits dés.
- 1 petit verre d'eau de fleurs d'oranger (ou sucre parfumé arôme fleur d'oranger)
- 100 g. de pignons de pin juste colorés en surveillant pour ne pas les brûler.
- 80 g de raisins secs blonds macérés une demi-journée dans du rhum
La minute bio
Gourmande la blette ! Pour pro- duire de belles cardes il faut un sol fertile. Vos maraîchers bio enrichis- sent leur terre avec des apports de matières organiques comme le fumier ou le compost, pas avec des engrais chimiques qui appauvris- sent progressivement la vie et la fertilité des sols.
- 5 personnes
- 6 euros environ
- 30 minutes maximum
hors cuisson, repas
Préparation
Préparer la pâte : mettre la farine en terrine avec la levure, le sucre glace, tamiser deux fois.
Ajouter le beurre mou, puis l'œuf, mélanger sans trop travailler.
Mouiller à consistance en ajoutant la fleur d'oranger ou le verre d'alcool.
Faire une boule homogène, filmer, laisser reposer au frais deux heures au moins, idéal une nuit.
Préparer la farce à la blette : faire blanchir les blettes bien lavées dans Une casserole d'eau bouillante, égoutter, presser longuement pour enlever l'excédent d'eau.
Hacher au couteau.
Mélanger avec les pommes coupées en petits dés, le sucre, eau de fleurs d'oranger.
Ajouter les raisins macérés, pignons
Abaisser la pâte en deux disques au rouleau sur planche peu farinée, le plus fin possible.
Disposer une abaisse de pâte sur le moule, piquer le fond à la fourchette.
Garnir de farce et recouvrir de la deuxième abaisse. Piquer à la fourchette, bien souder les bords. Piquer sur la pâte des pignons crus pour décorer.
Cuire à 180 ° au début puis baisser à 160° au bout de 20 minutes cuire environ 45 minutes à 1 heure.
Sortir du four, laisser tiédir, puis démouler sur grille pour garder croquant
Sucrer d'un voile de sucre glace, Bien meilleur à déguster le lendemain !
